又到夏季炎热时，具有滋阴凉血之功效的鸭子，

又成了餐桌的座上客， 

夏季的鸭子非常适用于体内有热、上火的人食用， 

发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳； 

在岛城，貌似没有辣么爱吃鸭子，

 更不要说用鸭子煲汤、炖之类的，

 收了大师的一个方子，一直没有实践， 

万事俱备只欠克服懒癌， 在一片抗议声中顾雍着开工了

材料：嫩鸭一只1000克，姜一块，葱适量，蒜3瓣，香叶3片，八角一个，丁香3粒，花椒一小撮，干红椒2个，豆豉辣酱2汤匙，花雕酒适量，生抽适量，红糖适量

制作过程：

1、准备所有的材料

2、鸭子洗净斩大块，炒锅烧热将鸭子皮朝下放入锅中，

3、小火煎至鸭子表皮金黄色，多出的油脂倒出

4、鸭子盛出待用，多出的油脂倒出，利用锅中底油炒香葱姜蒜

5、放入香料和干红椒炒出香味

6、放入鸭块、花雕酒、生抽、红糖、豆豉辣酱炒匀，关火

7、炒匀的鸭块全部放入小熊砂锅中，加入热水，只要水量不超过最大水量标识即可

8、选择焖煮功能，时间按减少，缩减到一个小时30分钟，几秒钟后自动开始烹饪

9、炖一个小时之后，捞出一块鸭肉尝一尝，已经非常软烂，关火、起锅

小贴士：

1、电砂锅的烹饪时间可以自行调整

2、喜欢酱色深一些的，可以放一点老抽

发表于2016-07-18 19:06:14