最近要磕面食

为的是消灭老公捎回来的一大袋子无添加纯面粉

北方人爱面食

就像南方人离不了米

原来自己做的面食不多

偷懒买着吃

这年头添加剂触目惊心

吃什么都有风险

还是自己动手吧

今天财神节

先做莲花卷

再包饺子

漫天鞭炮声

甚是隆重

俺喜欢

有节味儿

亲们，不管恁那儿过不过这节

都祝恁财源广进啊

再说莲花卷

真心佩服发明它的师傅

这款有名的面点做起来真是简单

但是成品很好看

暄软精致

喜欢面点的小伙伴们

值得一试啊

莲花卷

材料：面粉500克、酵母5克、糖10克、盐2克、水220毫升、花生油5毫升

做法： 1、准备好面粉、酵母、糖和盐

      2、将粉质材料逐步加水，和成雪花状后，加入花生油

      3、和成软硬合适的面团，醒发（面不必发起来）

      4、醒好的面团揉至光滑，平分成40克左右的等份面团备用

      5、两块面团为一组，将面团分别擀成大小均匀的圆形面片（不必

        太薄）

      6、将擀好的面片翻过来，（也就是面多的一面朝里，为了分层明

        显）折成扇形

      7、两组扇形分别切两刀，成三块

      8、将两组最大的那块切口相对，剩下两组是最长边相对

      9、叠好

                10、如图，用筷子横压一下

      11、将生坯转90度，一边压一下

      12、另一边压一下

      13、将筷子相对捏紧，转一下，取出

      14、做好的莲花卷生坯，醒发至花卷轻盈

      15、水开后上屉蒸15分钟，关火，2、3分钟后出锅即可（可用枸

         杞、枣或颜色点缀花芯）

小贴士：

1、  面和得不要太软，为了保持莲花卷的形态

2、  和好的面，不要等到发起来，也是为了操作方便并且成品美观

3、  制好生坯后要充分醒发，这样既兼顾了形象又保证了面点的口感

4、  因为做得袖珍，所以我没用筷子，用的竹签子，可以自行调整大小

5、  卷多做，形象会越来越精致

发表于2013-08-28 14:57:55