每每都是前期构思时间太长，做着做着往往天色已晚

这几天没上菜

很是着急

实际俺真没闲着

一直在实验新品月饼

不过一直在成功的边缘徘徊

呵呵

也在等快递的食材

快了，相信不几天就能奉上

俺的月饼处女作了

今天做了菊花里脊

也是正好手头有材料

算是预热中秋家宴吧

纯属新手学做大厨菜

不过口味很不错造型也尚可

万能糖醋汁

为菜品口味增色

这酸甜口儿的谁能不爱

算是成功的实验

给屡败屡战的额点信心啊

耶耶！

菊花里脊

材料：里脊肉1块、姜水适量、盐、鸡蛋、生粉、面粉、糖醋汁（万能糖醋汁：

      比例为水5份、醋4份、糖3份、生抽2份、料酒1份)、水淀粉适量（粉和水的

      比例1:5）、番茄酱适量

做法：1、猪里脊肉一块，解冻

     2、肉没化开但是能切动时，在里脊肉两遍垫上两根筷子，切成厚薄合适的肉

        片，底部相连

     3、转90度，垫上筷子，将肉切成底部相连的条状

     4、姜切末泡姜水，肉用清水冲洗干净后倒入姜水、盐、料酒、生粉腌渍

     5、腌好的肉裹上蛋液

     6、将肉丝均匀拍上面粉，切成大小相同的四块

     7、热油锅，待七、八成热时，放入里脊肉炸制（下锅前整好型，下锅后不要

        动，待稍微定型后再翻动，使肉炸透）

     8、至外酥里嫩，菊花硬挺后捞出沥油

     9、将提前兑好的糖醋汁放到锅中，加入适量的番茄酱烧开

     10、倒入调好的水淀粉

     11、不断搅拌，至糖醋汁浓稠后关火

     12、将糖醋汁浇到炸好的菊花里脊上即可

小贴士：

1、 新手切肉不难，掌握几个小窍门就成，一是刀要快，而是肉要硬挺，所以冻肉

    解冻到什么程度一定要把握好，太硬切不动，太软又难操作，所以解冻要刚刚

    好才行。记得怕切断就垫上筷子，很保险呐。

2、 万能糖醋汁流传已久，个人认为口味不错，一般大家都能喜欢，当然可以根据

    自己的口味斟酌添加调料

发表于2013-09-12 15:38:51