这款快手面包有很多个名字，免揉面包、欧包、五分钟面包、田园面包、乡村面包。也许大家纳闷，为什么它有这么多个名字，这款面包除去发酵和烘焙时间外，从称重，搅拌，整形到放进烤箱只要五分钟就可以，在和面的过程中它不需要揉面，也就有免揉面包的名称了，由于它不要求漂亮的造型，形状粗犷随意，有着原始的风范，所有就有人叫它田园面包或乡村面包。

最开始打算做这款面包是给挪红姐做的免揉面包吸引的，一直以来我最怕就是揉面，所以做面包的次数不多，后来在广场里偶遇了梦太奇的五分钟快速面包，更激发了我做这款面包的欲望。

其实这是一款比较适合懒人做的面包，晚上将材料拌好放进冰箱，第二天起来整形再进烤箱就可以吃到面包了。这款面包跟我们平时吃的甜面包及吐司不一样，甜面包及吐司给我们的感觉是带点柔软的，但这款面包的口感有点像北方的馒头，有点粗犷带着嚼劲。

刚烤出来的面包外焦内软，表面脆而薄，切时带点硬，切开时可以看到内部湿润紧密，尝一口可以感受到面包柔韧带有嚼劲，酵种和麦子的味道芳香浓郁。如果你之前习惯了甜面包和吐司的味道，不妨也来试试这款面包，它会带给你不一样的感觉。如果你以前喜欢吃北方馒头的，我想你应该也会爱上这款面包。

不过这款面包有一个坏处，切开后不能放太久，放得久会变硬，嚼起来不太好吃，建议切开后尽快吃掉，可以直接吃，也可以搭配一些煎好的鸡蛋，奶酪，果酱，沙拉，黄瓜，火腿肠，肉片来吃，又会有另一番风味。

主料：高筋面粉270g、清水175g

配料：酵母3g、盐3g、开水300g

1、所有准备材料    

2、盐倒进高筋面粉250g里

3、倒入酵母，用刮刀拌匀

4、清水一点点地加入去用刮刀拌匀

5、盖上保鲜膜

6、在保鲜膜上用牙签扎十多个小孔放进冰箱冷藏10小时或以上

7、将面团从冰箱里盒出来，揭去保鲜膜

8、案板上筛入适量高筋面粉

9、将面团从容器里盒出来，四周表面洒上高筋面粉

10、用手快速地将表面拉紧收向底部，放进案板上静置40分钟

11、烤盘上筛入适量高筋面粉

12、将面团放进烤盘里，表面筛入高筋面粉

13、取一个烤盘放进烤箱里，加入开水300g

14、上面放上一层烤架，关上烤箱门220度预热烤箱烤10分钟

15、将烤盘放在烤架上，关上烤箱门，220度烤30分钟

小贴士

1、水的分量最好一点一点地加进去。

2、如果感觉面团有一点干可适量加一点水

3、和面时用刮刀弄匀即可无需揉面

4、发酵好的面团拿出来不用揉，四周沾粉快速将表面拉紧收向底部即可

5、这款面包放凉后切开马上吃，外皮焦脆里面香润有嚼劲，是一款带韧性面包的面包

6、建议切开的面包不要留到第二天，干了的面包特别硬

发表于2014-06-25 09:55:53