牛奶的营养丰富，含有人体所需要的全部营养物质，是惟一的全营养食物，其营养价值之高，是其他食物无法比拟的。牛奶中的脂肪营养价值非常高，其中的脂肪球颗粒很小，所以喝起来口感细腻，极易消化。此外，乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值很高的脂肪。富含优质蛋白质和钙质，牛奶中的蛋白质便属于全蛋白，牛奶中蛋白质的消化率可达100%，而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。

       牛奶排包，很早很早就想做了，以前在广州东圃上班，每天早餐都是在楼下的蛋糕店购买一袋来早餐，每天吃，连同事都问你不厌吗，怎么天天就吃这个面包，我只是笑笑，因为她们不懂我对它的爱。排包的方子很多，但是不一定所有都能成功，对我来说，面包失败过的就指这排包。第一次做排包是在今年4月中，那时刚收到我家小伍厨师机兴奋得不得了，第一件出产品就是牛奶排包，那时候没有注意方了，随意的做，也非常好吃，但是感觉差点什么似的；第二次是听朋友说小狐君君家的方子，做出来的排包很好吃，让我尝试，于是我乖乖地去做，然后失败，伤心着，太粘了，已经减了，直接把面团扔了，所以一直没继续尝试；第三次非常的成功，是自己平时做的方子，更改出来的，绝对比得上蛋糕店的。

材料：高筋面粉200g、砂糖50g、鸡蛋1个、奶粉30g、盐2g、酵母2.5g、黄油35g、牛奶100g（牛奶不要一次性放完，边揉边观察面团状态，面粉吸水量不同，所需水份不同）。

做法：

1、把除黄油以个的材料混合揉成面团，揉出粗膜，加入黄油继续揉，揉出薄膜，放

温暖处发酵；

2、取出发酵好的面团，排气；

3、分割成大小一样的面团，搓圆、盖保鲜膜静置15分钟；

4、取出静置好的面团，擀开再卷起擀开，重复5-6次，把空气尽量排干净；

5、把面片卷起，把口压紧；

6、烤盘轻轻刷上一层黄油，把卷好的面团放在烤箱上（烤盘两端预留1-2CM）；

7、做好形状的面包，放在温暖处进行第二发酵；

8、取出发酵好的面包，用刷子在表面上轻轻刷上一层全蛋液；烤箱180度预热10分

钟，烤15分钟即可。  

发表于2013-09-12 00:43:43