芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用。另外，其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。

      吃芸豆对皮肤、头发大有好处．可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。促进新城代谢芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。

材料：芸豆500g、糖200g、花生油180g，抹茶粉12g。

做法 ：

1、将芸豆洗净，放入水中浸泡2小时以上； 

2、 加入适量的水煮至豆皮可以轻易脱掉停火 ；

3、 将外皮除去，

4、再加入适量的热水，煮至豆烂 ；

5、 趁热将豆放入搅拌机中打成泥状，挤去水份，放在锅里慢慢加热；

6、 加入180克油;

7、慢火，继续炒至均匀； 

8、加入白糖，炒至糖化，馅料吸收且不粘手；

9、 加入抹茶粉继续翻炒 ；

10、炒至均匀不粘手即可关火，冷却后就可以用。

发表于2013-09-13 22:49:33