好久没有发日记了，这个老婆饼还是九月份家里人给我带了个大冬瓜时做的。

因为不喜欢甜食，所以很少做烘焙类的食品，老婆饼还是我第一次做，虽然不是很完美，但第一次能做成这样，还是挺满足的。

食材：

油皮：中粉；白糖；猪油小许；

油酥：中粉；猪油（比油皮用量多三四倍）

馅：冬瓜；白糖；糯米粉；椰蓉

表面：芝麻；蛋黄

做法：

1.中粉过筛放盘里，放入白糖,猪油拌匀，加水揉成无粉粒的光滑油皮面团。

2.油酥用同样方式，只是猪油的量要比做法1要多三四倍。

3.油皮和油酥面团盖湿布饧半小时。

4.接着把油皮和油酥分别弄12个小剂子，每个分量均等。

5.将油皮小剂子按扁，包入一份油酥。像包包子那样。

6.用擀面棍擀成椭圆形，注意沿着一个轴向从中间开始擀。

7.卷起来再重覆步骤6.

8 .全部小剂子做好后和放置半小时。

9.利用醒置时间做冬瓜馅.

10.冬瓜切成丝后直接放锅里慢火炒，并适当加些水。

11.冬瓜煮至蓉后加进小许糯米粉和白糖。

12.最后加进椰蓉,芝麻拌匀盛起备用。 

13.取一个面团，收口朝上，擀成边稍薄的圆面皮，再包入馅料.

14.像包包子一样。

15.包好后收口朝下轻轻擀扁。

16. 全部摆入烤盘中，涂上蛋液.（烤盘铺上油纸）

17.在表面划上几刀，最后撒些芝麻。

18.进烤箱，120度中层，上下火烤20分钟即可（上火时我在面上铺了锡纸，这样不容易烤焦）

发表于2014-01-24 21:19:05