鱿鱼是亲民的海鲜，做法上有点变化，刀法上加点小技巧，做出一道美味小炒。

材料：鱿鱼、洋葱、孜然粒（如果还有孜然粉更好）、番茄沙司、盐

做法：

     1.材料集合

     2.鱿鱼清理内脏洗干净，刮去内壁上的筋膜和杂质，在鱿鱼内壁用刀密密地划，入刀深度要掌握好，以不切破为限，个人感觉用刀尖划更好把握

     3.全部划好后，将鱿鱼转45°角，还是用刀密密划，不划破，与之前划的痕迹成45度角

     4.全部划好的样子

    5.鱿鱼切成小块

    6.洋葱切粗丝

    7.煮锅开水，水大量冒泡即将沸腾时，下入鱿鱼块，一打卷就捞出

    8.起油锅，油热下洋葱煸炒至半透明

   9.下入鱿鱼块，加番茄沙司

   10.加入盐调味

   11.如果有孜然粉此时加入

   12.加孜然粒，翻炒均匀，出锅。

TIPS:

   1.焯鱿鱼的水不要达到100°C，而且下入鱿鱼一打卷就捞出，这样鱿鱼口感不老

   2.孜然粉更能体现孜然香味，孜然粒则保留了颗粒的口感，二者相得益彰。

发表于2014-10-18 17:08:50