秋风起板栗香，又想起儿时捡板栗的事儿。那时候的我们只知道板栗是水煮着吃的，从来不知道它还可以入菜，炖起肉来是这么的香。其实，我还是头一次用它炖牛蹄筋，家人连夸特别的好吃。 牛蹄筋是卖牛肉的老板都处理过的，就是说回家不用焯水，高压锅压制了，配上其他食材同炖一会即可。    至于板栗，我也买了去壳的，还有一层衣就用开水烫1分至2分钟这样子，然后关火，剥几个再捞出几个，用砂锅挺好，可保温。

食材：板栗500克，牛蹄筋300克 配料：姜适量，葱根适量，香叶适量，八角2只，桂皮适量，蒜头适量 调料：生抽酱油适量，精盐适量，食用油适量，。

 做法与步骤： 

1、牛蹄筋，市场上基本都卖的半成品。就是回来不用焯水。如果是生的，需要焯水，用高压锅压制后再回锅同其他食材烧制。

2、买来的板栗已经去壳。

3、砂锅中烧开水，加入板栗，关火焖半分钟。

4、烫后板栗可以轻松去皮。捞出几个剥完再捞。

5、牛蹄筋改刀，切小条。

6、备好姜葱，香味，八角，桂皮。

7、锅中入油，入料炒香。（可干烧的砂锅才可以这样操作）

8、加入牛蹄筋翻炒几下。

9、加入板栗。

10、加入开水或骨汤，加入红烧酱油，适量盐。

11、烧开后转小火。炖约25分钟。

12、撒些蒜叶，完美的砂锅菜。

1、加入蹄筋快速翻炒，会粘锅。 2、如果是新鲜生蹄筋焯水后要炖一段时间再放板栗同炖。3、喜欢微辣可以加入干椒。喜欢微甜可以加些冰糖，板栗有甜味，我就省了。

发表于2017-11-06 10:26:14