所谓冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤。菌菇入鸡汤鲜上加鲜。 家里还有些干品茶树菇，上次用来炖了汤，孩子很喜欢，这次与鸡汤同炖，鲜美不油腻。 市面有新鲜茶树菇，不过干品更易保存，随吃随取很方便。

如何挑选干茶菇： 第一，看颜色，选择颜色呈自然茶色的，菇帽里面的颜色最好是白的，这说明茶树菇还比较嫩的时候就被采摘下来了；    第二，看形状，选择菇帽小的，还没有散开的，这种质量比较好，且菇柄要比食指长度稍短，菇柄越长越粗的，口感越硬越老；    第三，闻一闻，如果带有一点儿霉味儿，那就不要买了，说明存放时间过长。 如何泡发茶树菇： 泡发的时间至少半小时以上，可以用高压锅压制15至20分钟；或者，与其他食材同入锅，炖制时间长一些。 开始用水冲洗一下，泡制后的水我会沉淀一些，加入汤中，这样留住它的鲜美。如果介意可以不要。

食材：茶树菇适量，清远鸡1只 姜适量，葱适量，精盐适量。 

做法与步骤图： 1、茶树菇用温水提前泡发1小时。 2、鸡剁大块。 3、生姜葱入锅烧开，加入鸡块烫一烫捞出。 4、取砂锅，加入鸡块，茶树菇，适量清水。 5、大火烧开后转中小火炖至1个半小时，看鸡肉质感定时间。老鸡就要炖时间长一些。 6、加少许盐调味即可。 小贴士：还可以加些红枣，枸杞。 如果喜欢记得收藏，。如果爱，记得给家人炖一份好汤。

发表于2017-12-04 21:49:22