今天我来造一大份地锅鸡：有肉有菜有主食。

用了盛世煲，可以在锅中炒制，炖制，烀饼，美味就是如此简单。

地锅鸡是一道传统名菜，起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区（徐州地区）。主要食材有鸡肉、鸡蛋、白面粉和玉米粉，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。家里没有玉米粉了，我看还有些全麦面粉就掺在了白面粉中，营养更全面，发现自己是如此的聪明的吃货。

 以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

   这一锅菜中还添了些杏鲍菇，而土豆是女儿的最爱，一下子夹了几块在碗中，又用筷子弄碎了呢，吃完还要添添小碗，把我这个妈妈惊呆了，哈哈。

再来说说我们的盛世煲，干烧800度，急冷急热不裂，安全、可靠。高效全能，适用于火锅、干锅、酸菜鱼锅，炖汤，焖菜，比如今天做了地锅鸡，还可以在锅中放心炒制。

食材：清远鸡1只、土豆适量，杏鲍菇适量，面粉150克，全麦面粉100克，温水适量。

配料：京葱1根，鲜红青椒适量，八角2只，桂皮1小块，香叶2片，姜适量，蒜头适量。

李锦记秘制红烧汁适量，精盐适量，食用油适量。黄酒适量。

做法与步骤图：

1、面粉与全麦面粉，加适量温水和面团，盖上醒20分钟。

2、鸡肉剁块。

3、土豆与杏鲍菇同切滚刀块。

4、京葱切段，生姜切片，蒜头整的或切片。另备好其他食材。

5、电陶炉上开小火，锅中入油，炒香备好的配料。除了鲜红青椒块。

6、加入鸡块翻炒。

7、加入黄酒适量，红烧酱油适量。继续翻炒。

8、加入土豆，杏鲍菇继续翻炒匀。

9、加适量开水。差不多沫面。最后可以大火收汁。

10、加盖大火烧开。

11、接下来把面团揉光滑分剂子，擀为厚度相匀的小饼。

12、锅开后加入盐，再放上面饼。加盖炖制半小时。

13、最后加入红青椒块或蒜苗即可食用啦。把电陶炉坐底加热。

小贴士：

1、砂锅加热时要小火。炒制时用木铲或硅胶铲。

2、面饼也可以用玉米面来做或白面也可以。

3、不喜欢土豆可以用些耐煮的食材。

4、也可以加些面酱，甜酱，辣椒口感随个人喜欢添加。

5、最后可以大火收汁，砂锅耗水不多，水量按个人喜欢，汤汁可以焖面条也好吃。

发表于2017-12-13 18:25:27