一直以来，蛋糕在烤盘里烤好就吃了，也卷过一次，但没卷得好，再来做哈。这次成功喽。虽然卷得不是很漂亮，下次记住了，卷出去第一步不能卷得太宽哈。

加了多多了蓝莓果酱，好好吃呢。酸酸甜甜的果酱，香喷喷的蛋糕，美极了。

食材：低粉60克、鸡蛋4只、玉米淀粉15克、绵白糖75克、纯牛奶60克

配料：白醋少许、蓝莓果酱适量

做法与步骤图：

1、准备食材。

2、把鸡蛋分离好蛋黄和蛋白，分别装在两盆中。

3、鸡蛋中加入牛奶和15克糖。

4、加入玉米油拌匀。

5、拌好的蛋糕糊。

6、再筛入低粉和玉米淀粉。

7、剩下的60克糖，分三次加入蛋白中打至湿性状。提起打蛋器呈三角有小弯钩。

8、取三分之一蛋白加入蛋黄中拌匀。以切拌手法，不可以打圈。

9、再倒入蛋白盆中以同样方法拌匀。

10、烤盘中放入油纸，抹点油。

11、倒入蛋糕糊。

12、用力振几下，振出大汽泡。烤箱预热170度。

13、上下火，入烤箱烤15分钟。

14、出炉后倒扣。

15、再反倒扣过来，抹上果酱，在蛋糕卷中横向划几刀。

16、卷起来，可入冰箱冷藏定型。

17、切块，再抹点果酱在上面更好喽。

小贴士：

1、蛋白打发时以湿性状态为宜。

2、拌的时候不可以打圈。

3、温度以自家烤箱为准。

4、蛋糕在微温的状态下更好卷。

先在蛋糕卷表面切几刀，不要切太深哦。

擀面杖在油纸的下面卷起来，开始要注意了，底下的油纸，两头要长一些。

托起蛋糕卷的边，向前卷去。

再身前卷一卷就成功啦。边卷蛋糕边把油纸也卷起。

可以在上面抹层果酱咧。

发表于2014-10-10 21:47:01