干子是一种大豆制品，我们这里叫它为白豆干，白豆干的本身没什么味道，口感有点弹性可以配不同的食材一起烹饪家常菜，。

 舌尖2三餐中的家常菜干子烧肉是一道极其家常的菜肴，我们烧红烧肉除了加一些梅干菜或者笋干之类的，也喜欢加入豆制品一起中和猪肉的油腻。

  红烧肉通过闷煮之后把鲜美味道慢慢的渗透进豆干里面，烧好的菜肴最先吃完的肯定是里面的豆腐干，味道非常的鲜美。

需要的食材；猪五花肉350克  白豆干200克

    调料；油适量  料酒适量   生抽2调羹   老抽一调羹   八角2个  生姜片4片  冰糖适量 葱花适量

做法；

1.准备食材

2.准备八角和生姜片

3.豆干切小块，五花肉洗净后切块

4.热锅倒入底油温油加入五花肉煎至两面泛黄捞起

5.再把豆干下入煎至两面泛黄，倒出多余的油分

6.再把五花肉回锅，加入料酒

7.加入八角和生姜片

8.加入以2比1的生抽和老抽

9.加入开水和冰糖
10.盖上大火煮开后转小火焖煮40分钟

11.之后打开转大火把汁水收成浓稠即可

小贴士；

1.收汁水不仅仅能把食物的色彩增亮，而且更主要的是能让食物全部吸收汁水之后更入味。

2.五花肉先煎出油分，不但能解除油腻，而且口感更香，豆干煎了之后口感也更佳。

发表于2015-04-21 19:13:30