牛腱子肉中含筋，营养丰富。 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，深受人们的喜爱。

酱牛踺子是一道美味的家常菜，此菜鲜味浓厚，口感丰厚，一直受到家人的喜爱，煮好之后切成薄片蘸上调料，入口鲜香，美味极了。

烹饪的方法简单易学，先要把牛肉泡清血水，中途浑浊了要换清水一直泡清为止，夏天最好进冰箱冷藏泡以免气温高牛肉变质。

酱牛肉用高压锅压是最省事的一种烹饪方法，因为是整个牛腱子下锅的，里面不会很入味，所以我调了一味蘸料，其实也是用蒜爆香后再和原汁调和，味道超级的棒，喜欢的也可以尝试做做，现已经进入立秋的季节，做一道美食和家人一起贴秋膘是很不错的。

需要的食材；

主料；牛腱子1000g

辅料；老抽30ml生姜片15g冰糖20g陈皮7g草果2个干辣椒4个生抽65ml黄酒30ml蒜末15g香油20g

步骤

1.牛腱子用清水泡清血水，中途浑浊了要换清水

2.准备调料

3.牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净

4.再把牛腱子加入电压力锅里加入开水和黄酒

5.倒入全部调料

6.加生抽和老抽

7.压30分钟

8.之后等排完气打开连汤汁一起捞起倒入锅里开大火收汁，不要全部收完留三分之一汁水后熄火

9.调蘸料，蒜末里加入香油拌匀（可以依照自家的喜欢调）

10.用微波火力2分钟爆出蒜香味.

11.再把锅里的料汁加入一起拌匀

12.牛腱子切片装入碗中，蘸上调料味道更佳

温馨提示；

1.牛腱子烹饪之前一定要泡清血水。

2.电压锅不会流失水分，所以要比明火烧减少一半的水量。

3.我们红烧菜加了生抽和老抽就不加盐了，需要加盐的就要减少生抽的量

发表于2015-08-12 19:48:08