博古斯学院法国餐厅探秘记精华

首先感谢博古斯学院法国餐厅的厨师们和学员们，今天忙碌一整个下午，只为我和朋友两人单独服务，甚为感动，先深鞠一躬。从基础配酒、点菜到配餐酒，井井有条，桌布和餐巾上没有一丝皱褶，上菜时间恰到好处，赞其拥有“米其林星级”的服务，一点也不为过！

对于如婚礼白的奶酪，浪漫之味早已弥漫整个餐桌，对于口中的面包，边吃边笑。餐桌上的幸福，就是这么简单。

配餐面包个人觉得有点硬，里面绵软些配上奶酪黄油会更好

最近一直盘旋在西餐厅，对于开胃前菜要求也提升了不少，小例而不过分的大小，一口最为合适。

香槟用来做配餐酒再合适不过

前菜——鸭肝酱、酸甜酱、菠萝片配菠萝果冻，切得极薄的菠萝片烤过后，甜味全出，菠萝的清香综合了鸭肝的腥味，摆盘简约，大爱！

主菜火鱼，突如而来的这个鱼罐头，让我着实“惊”了一把，如此跳tone的盘子，融合了茄子鱼子酱、里科塔干酪饺子、炸饺子、青口贝等食材。里面红白两酱可要分清，海鲜配红酱，火鱼配白酱，才能将其味道烘托出来。

榛果味黑钓鱼配万圣南瓜，鲷鱼干香，南瓜内的蘑菇调味有些过咸，相对其他菜色，稍显逊色。

这道【圣多诺】我觉得已经超越我的“五感”料理，迈入第六感，是必点甜品。千层酥上浇灌的香草奶油和无花果酱，佐香甜波尔图葡萄酒雪霸，可以融化人心的甜品，必让人夜不能寐也！我预备学习下自己动手试试。

球果甜点配开心果，内馅流出迷人的绿色薄荷酱，清新宜人。

最后送的甜品，已经完全吃不下，中间这个隆重介绍下，就是我之前做过的著名法式甜点“卡娜蕾”，做法贴请看：https://home.meishichina.com/space-2270985-do-blog-id-357715.html

发表于2012-11-01 23:09:57

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