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情人节巧克力——朗姆肉桂巧克力精华

浪漫情人节，亲手给另一半做一份巧克力吧，从初级塑形到中级松露，让你轻轻松松学做巧克力！

黑巧克力和白巧克力同理，不过做白巧建议先凝固一层底，再加入其他陈皮之类的料，确保表面光滑、美观。

以黑巧克力为例

材料：A料：65%黑巧克力200克、奶油60克、黄油60克、朗姆酒10毫升

B料：酸梅粉30克、陈皮20克、肉桂粉5克

做法：

1. 黑巧克力敲碎

2.酸梅粉、朗姆酒、黄油，按量分好

3.巧克力放入不锈钢盆，将主料加进去隔水融化，小火慢慢将其融化，注意不要让水汽跑进去

4.陈皮切碎，和调味料倒入巧克力酱拌匀

5.倒入模具，冬季放在通风口1小时，夏季放冰箱冷藏，待其凝结

6.凝结的巧克力直接倒出即可，个人喜欢用硅胶模具，比较方便

Tips：巧克力最佳融点在38-42度左右，切莫温度太高，导致油脂分离，会影响凝结。

发表于2013-02-12 23:09:09

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