一种做法两种造型——肉松面包

       渲爱吃肉，简直是无肉不欢，尤其喜欢吃肉松，经常缠着我问什么时候做肉松面包给她吃，每次我都拿各种理由推脱，其实我是怕吃多了肉松会上火，喉咙痛，所以一直都很少做。这次和渲逛街时她特意带我到卖肉松的柜台，说这次你不会再说家里没有肉松不做面包给我吃了吧。哈哈，这个小精灵真是心心念念啊。好吧！这回就做一次肉松面包，还是两个造型的，让她乐一乐吧！谁让她是我的心肝宝贝呢！

配方：

1、高粉：300克

2、盐：3克

3、绵白糖：40克

4、酵母：4克

5、水：125克

6、鸡蛋：1个

7、奶粉：15克

8、黄油：25克

9、肉松：适量

做法：

1、把配方1-7项放到面包机里，用水量按实际操作来调整，启动一个和面程序。一个和面程序完成就加入黄油继续和面。三个程序后面团能拉出薄膜就可以收圆进行第一次发酵。发酵到两倍大。用手指戳进面团检查发酵情况，如果不回缩不反弹就证明发酵到位。

2、把面团拿出排气，我用擀面桨把面团压平来排气。

3、把面团分成六等份，收圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

松弛后的面团，比原来长大了。

4、开始做造型了，第一种橄榄型：把面团擀成圆形，里面放适量肉松，再把边上合口，用擀面桨压平。

用刮胡刀在面团上切几刀，让肉松露出来。

然后翻转背面

把面团卷起来，如图做三个。

5、第二种花冠型：把面团擀圆，上面放肉松，把肉松卷起来，拉长条，环成圆形。

接口处要记得收紧，

用刮胡刀在面团表面切几刀，如图做三个。

放到烤盘里进行最后发酵。

6、进行最后发酵，约1个小时。扫蛋液撒芝麻，烤箱预热180度，18分钟。（时间按各人烤箱温度来自行调节）

7、出炉，摊凉后开吃！

发表于2015-05-04 17:54:18