【GUMA】 来来来~~请我各位亲爱的童鞋墙裂围观下这些小面包们哈。看到它们，你是否还能想起我们曾经用1块钱就能买到四个它们。记得08年时，我还是个公司的小职员，每个早上都是踩着点上班的主，早餐从来都是在早餐车上解决的，有一段时间我发现不管是哪个点的早餐车上，或是早餐店里都有这样的小面包，而且便宜，1块钱能买到4个，所以我那时候经常吃 ，但是现在想想那种一咬下去就可以渗出很多油的面包，是多么口怕呀。因为1块钱就能买到四个，而且还能渗出那么多油，如果这油不是地沟油，肯定也不会比地沟油好到哪去。不过现在才知道，原来要油多底才会脆脆的，有在早餐车上买过这小面包的同鞋你们赶脚到它的脆底了吗？去年这款小面包在烘焙界一度崛起时，我才知道原来它的本名叫“韩国烤馒头”，后来大家烤着烤着就直接改名为：脆底小面包了 。脆底小面包的方子有很多，有的有加蜂蜜，有的没加蜂蜜，很多配量也都不一样，但是所有方子的共同点是，烤盘要抹上厚厚的油，这样底部才会脆。我参考了一些方子后，稍微做了调整，主要是蜂蜜的量增加了，因为家里库存很多蜂蜜 。最后是蜂蜜味很重，但是口感超好，又细又揉，底部还很脆，而且不油腻。好吧！看看我的方子吧，虽然不是最好，但是一直在探索改进哈~加油~  

我的底部也是脆的，但是一点都不油哦~  

【蜂蜜脆底小面包】原料：高粉250克、盐1克、酵母3克、鸡蛋1个、蜂蜜30克、牛奶70克、细砂糖30克底部装饰材料：白糖5克、低粉面粉10克、白芝麻20克 、黄油10克(用来抹烤盘） 

做法：

1.将鸡蛋牛奶蜂蜜到入盆中，加入细纱糖盐高粉，最后加入酵母，将面团揉至拓展阶段表面光滑。

2.将面团放置温暖处发酵至2-2.5倍大。

3.发酵好的面团取出排气，分割成12份，滚圆松弛10分钟。

4.取一份面团，擀开。

5.由上往下卷起，继续松弛10分钟。

6.再将面团从中切开。

7.用手将切开的面团稍微按扁，然后占上底部装饰材料的混合物。

8.烤盘上抹上黄油，将面团占了混合物的面团铺在烤盘内。

9.放到温暖的地方进行二次发酵，最后表面刷上蛋液。

10.烤箱220度预热，将面团放入烘烤12分钟，烤好后立即取出脱模。

小贴示：1.烤盘底部要多抹点油，面包底部才会脆。2.不喜欢蜂蜜口味的也可以将蜂蜜的量用牛奶和糖中和调配。3.喜欢的话，表面也可以洒点白芝麻 。

特别喜欢烤类似的小面包，胖胖的挤满烤盘，很有成就感呵。 

发表于2013-07-06 00:15:05