我们家那位早餐很喜欢吃面条。不管是炒面还是汤面，辣的口味是他的最爱。但是我和妞吃面条总喜欢清清淡淡，所以经常要给他准备辣酱。这一款香辣牛肉酱就是他的最爱。

超市里卖的牛肉酱虽然也好吃，但是怎么都不如咱自家的实惠呀，找半天才能找到几料牛肉，而自家做的，一口下去，满满一口全是牛肉呀，鲜辣爽口，真是太满足了哇。

                                                         香辣牛肉酱                                                                   

食材明细：牛肉  豆豉  姜  蒜  葱  干辣椒  花生米  白芝麻 

调料明细：花生油  盐  白糖  鸡精  生抽

详细做法与步骤如下：

1.牛肉洗净切末

2.姜蒜，葱白切末

3.将牛肉末用1勺生抽，姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟

4.花生米下油锅炒熟

5.盛出凉后，将其压成花生碎备用

6.准备适量白芝麻，用热油淋在上面，使其爆出香味

7.适量干辣椒切末

8.锅内油热至8成时入腌渍的牛肉炒至断生

9.跟着加辣椒末继续炒出辣椒香

10.随后加豆豉与1勺生抽，适量盐炒匀

11.加入熟的芝麻与花生碎

12.继续将所有的食材炒1分钟后，入少许鸡精即可关火

小提示：豆豉我忘记拍了，买回以后要用清水冲洗一下沥干后可用。

等牛肉酱做好后，让它自然冷却，一定要凉透，然后装进无油无水的玻璃瓶里，放冰箱里保存。因为咱自家做的，无添加，保质期不会很长，所以做的时候一次不要做太多，尽量早点吃完为好。

发表于2012-09-30 18:15:32