在没加入美食天下之前，不知啃了多少袋装的泡椒凤爪；去外面吃饭，只要有这道餐前小吃的餐厅，每次必点；每每晚上看电视上网，也是这道小吃陪着我度过漫漫长夜……可是现在不同啦，加入了美食天下，各种小吃，只要你喜欢，都可自己做来吃，味道好，干净卫生，还有对咱老百姓最重点要的一点，实惠呀。

     这是我第一次做的泡椒凤爪，在美食天下学来的做法，吃到嘴里，跟外面卖的没啥两样，真心谢谢美食天下所有的大师们，你们太伟大了!

                                                              泡椒凤爪                                                               

食材：鸡爪  泡椒  姜  花椒  干辣椒 桂皮

调料：盐  醋  鸡精  白糖

详细做法与步骤如下：

1.新鲜鸡爪买回来切两半，入清水泡3小时（这个浸泡的步骤主要是为了泡去鸡爪的血污，让后期泡出来的鸡爪颜色白净）

2.准备一干净的玻璃瓶，一瓶泡椒（我只用了一半，这个得根据自己鸡爪的数量来定）

3.调料洗净沥干（花椒，干辣椒 ，桂皮， 姜片）

4.因为喜欢辣一点，所以我把泡椒给切碎了（不太喜辣的朋友可以整个来泡）

5.锅内加水，将所有调料（姜，辣椒，桂皮，花椒）与鸡爪入内同煮

6.煮的过程中，加少许的白糖，10分钟就够了，关火后等2分钟盛出

7.盛出的鸡爪用清水不断冲洗5分钟，然后过凉白开水，沥干晾凉

8.将剁好的泡椒放进瓶里，加适量凉白开水，适量醋，适量盐，少许鸡精做成泡椒水（这个味道得自己尝出来）

9.将晾好的鸡爪放进去，拧紧盖，2天后吃味道最好。（我的一天后就让人给吃一半去了）

10.装在盘里，像外面买来的吧。

小提示：

1.鸡爪要泡几个时，我认为这个步骤很关键，血污泡不出来，后面的凤爪做出来会发黑，影响卖相。

2.红色的辣椒是起装饰作用的，没有加入到制作过程中，请朋友们知晓啊

发表于2012-10-08 15:19:37