青椒肉丝是平凡得不能再平凡，普通得不能再普通的一道家常菜了。而且做法简单，方便又快速，十分钟足以搞定。我犯懒的时候就会经常做来吃，味道也是不错的，下饭啊，也有营养不是。

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食材：瘦肉  青椒  姜  蒜  花椒

调料：花生油  盐  生抽  料酒  淀粉  鸡精

详细做法与步骤如下：

1.瘦肉300克洗净

2.少许姜与蒜，几颗花椒，青椒切丝

3.瘦肉切丝

4.将切好的肉丝用1勺生抽与少许料酒、少许盐，适量淀粉拌匀腌制5分钟

5.锅内下油烧到5成熟，下姜蒜花椒爆香

6.将肉丝下锅迅速划散至断生（这一步可以将肉丝盛出，因为本人懒了，省了这一步）

7.将肉丝拔到一边，下青椒丝

8.大火将肉丝与青椒丝炒匀

9.加适量盐调味，入少许鸡精关火即可

10.装盘

小提示：此道菜虽说简单易做，但是要炒得肉嫩椒脆，还是有点小窍门的，首先青椒要选择青绿皮薄一些的，炒出来才没有青草味道（我在市场上找那些老奶奶卖的自家种的，味道特好）；其次肉丝要提前用淀粉与料酒腌渍一下，炒出来才会嫩滑不老；加几颗花椒，是为了去除肉的腥味，增香增鲜。

发表于2012-10-09 13:49:11