如果世上有这样一种美食，不费精力不需技巧同时还好吃得不像话，那它一定是焖饭了。焖饭的原理实质上和广式煲仔饭差不多，但在没有足够精力和时间盯着小锅慢慢煲的情况下，拿电饭煲做焖饭无疑是最佳选择，菜饭一锅，不仅营养美味，还免去了很多炒菜洗锅的环节，实在是懒人吃货福音。这不，这周六我们家菜篮子里的存货就剩一土豆了，想炒个土豆丝都没得青椒作陪衬，好在冰箱里还有一小块剩余的熟腊肉，于是果断决定午餐吃焖饭了。米饭的松软配合着腊肉的咸香，外加土豆软糯的口感和香菇特有的鲜美，不知不觉间，已然卷了一大碗米饭，满足的感觉简直无法形容哈~~

 

【腊肉土豆焖饭】

 

主料：大米，腊肉，土豆，香菇

调料：葱，姜，蒜，老抽，生抽，盐，鸡精

 

做法：

（1）腊肉事先上锅蒸熟，取出晾凉后切成小丁

（2）香菇泡发后切丁（泡香菇的水不要扔掉）

（3）土豆去皮后切丁

 

（4）大米淘洗干净后加入泡香菇的水（和平时蒸米饭差不多的水量）

（5）热油中先下腊肉粒煸香

（6）再下葱姜蒜末炒香

 

（7）下土豆和香菇丁翻炒片刻

（8）调入适量老抽、生抽、盐和鸡精，炒匀后关火

（9）将炒好的菜倒入电饭锅中，和平时一样煲饭就可以了

 

小贴士：

**这里腊肉、土豆和香菇的量没有严格规定，随自己喜好增减即可

**如果你选用的是圆粒粳米，蒸米饭的水最好是米的1.5倍，这样煲出来的饭软硬适口，非常好吃！如果是籼米，水量还要再大一些

**有些焖饭的做法是先将米饭煲个八成熟，再把菜倒进去拌匀，我图省事，直接在煲饭之前就把菜倒进去了，其实这样不仅简单，也更入味哈~