密封半月有余的自制酸菜今天开缸了，一开盖子就知道成功了，因为就是这个味O(∩_∩)O哈哈~

        在春节前买了一把芥菜，尝试着自己腌制酸菜，每天都在观察着它的变化，颜色从翠绿渐渐变成诱人的黄色。

看着就口水就不觉开始分泌了(¯﹃¯)

【材料】

芥菜 ............................. 1把

盐..................................适量

热开水..........................适量

无油无水的容器和密封罐各一个

【做法】

1、将芥菜清洗干净后挂在通风的地方晾干水分

2、将手洗净，把晾好的芥菜，放入无油无水容器中，放一层菜撒一层盐

3、摆好后淋上热开水，没过芥菜即可，放置一夜

4、泡制一夜的芥菜放入干净的密封罐，最后连同水一起倒入（可以最后再淋上少许白醋）

5、腌制半个月以上就可以了

【叨叨】

1、腌制过程要避免只用带水和带油的容器，以免酸菜烂掉

2、盐的量以倒入水后，可以尝到盐味即可

3、泡制和放入密封罐的水量要没过芥菜

4、最后可以放一些白醋，帮助发酵，喜欢辣的可以放入辣椒

    切碎放点辣椒一起炒(¯﹃¯)

       再整点鱼片煮过酸菜鱼(¯﹃¯)

                说的自己都流口水了(¯﹃¯)

发表于2020-02-21 23:04:03