赶上黄皮成熟的季节，想起了去年看到的一则新闻，儋州有店家用黄皮蒸鸡大受好评，不过出于商业机密店家并没有细细道出这鸡肉的做法，看着今年熟成的黄皮，突发奇想的，自己也用黄皮做一道关于鸡肉的菜吧，琢磨之下，就诞生了这道菜O(∩_∩)O~

       南方的朋友对黄皮应该会比较熟悉一些，黄皮的叶、果、籽都可以入药具有消食健脾，理气止痛等功效，俗语“饥食荔枝，饱食黄皮”的说法，说的就是黄皮可以帮助消化。

【材料】

     鸡翅中     6个     黄皮叶     数片      黄皮果    数个    蒜末    1小勺

    盐       适量         生抽     少许         老抽   少许   

【蘸料】

      蒜末    辣椒    小金桔    生抽

【做法】

1、鸡翅处理干净，在鸡翅面上划上两刀。

2、黄皮叶子洗净、果洗净后去籽备用。

3、打好花刀的鸡翅抹上适量盐，倒入一小勺老抽腌制10分钟。

4、炒锅热油，将鸡翅表面煎至上色后，放入1小勺蒜末，炒出香味。

5、加入黄皮叶和黄皮果，加入少许水和生抽。

6、盖上盖子，大火烧开后小火收汁即可。

                                               处理鸡翅

                            鸡翅用友将表皮煎上色，放入蒜末煸香

                          加入黄皮叶、果适量水、及生抽，焖煮收汁

【蘸料的制作】：        特别推荐(⊙o⊙)哦！

     辣椒切碎和蒜末一并放入料碟中，倒入适量生抽、挤入小金桔汁搅拌均匀就可以了。（通常吃的都是新鲜的辣椒，这个辣椒在冰箱放到脱水了O(∩_∩)O~）

       很东南亚风味的蘸料，用小金橘替代食醋，自然的酸味还带有一股清香。海南白斩鸡不可缺少的蘸料。用在蒜泥白肉上也很不错(⊙o⊙)哦

      黄皮的加入给鸡翅带来了一股淡淡的特别的香气，配上酸辣的金桔酱汁，味道很赞O(∩_∩)O~

  【叨叨】

1、鉴于黄皮在大部分城市并不是很好取得，所以不加黄皮，在焖煮的时候直接改加耗油，也可以做出美味的耗油闷鸡翅。

2、鸡翅已经提前腌制过了，所以焖煮的时候不需要太多的调料了。

3、蘸料用青柠檬汁来代替小金桔味道也是一样的(⊙o⊙)哦

发表于2015-06-23 16:04:38