心若向阳，一切的一切，都是温暖的，都是和顺的，也都是美好的。

老式鸡蛋糕，承载着许多人的情感和回忆。看似简单食材，制作简单，但一点不影响它的美味，一直深受人们的追捧。那瓷实的口感，内里柔软.，香甜馥郁，特别让人回味.。

鸡蛋糕的做法非常简单，成功率极高，也特别适合烘培新手，只要鸡蛋打发到位，基本上就能成功。.

要使这款蛋糕不塌陷不开裂，.打发蛋糊时，先快速到最后阶段改为低速搅打，这样可以把蛋糊里的大气泡打走，组织更细腻，也不容易开裂。.另外，翻拌面糊的手法也要注意，要用抄菜的手法来翻拌，画圈圈容易消泡，造成组织不够细腻。喜欢这款蛋糕的亲们，不妨试试，相信能让你找到更满意的口感。

自从做了这款无油无水的蛋糕后，特别喜欢这个方子，用这个方子做个好多次蛋糕了，每次都很成功。 

.这次在原配方里加了一小勺可可粉，就是可可蛋糕了。呵呵 

纸托蛋糕，个个饱满可爱。

 做下午茶点，配上一杯咖啡或红茶也非常不错的。

无水无油鸡蛋糕（方子来自apple,谢谢！）

原料：鸡蛋3个、细砂糖75克、低筋面粉75克，一小调羹可可粉。

做法

 1、准备食材.        将鸡蛋敲入盆中，倒入细砂糖，

2、用电动打蛋器高速搅打至体积膨大，颜色发白转低速，搅打至细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
     3、筛入低筋面粉和可可粉，自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，边转动盆边搅拌至无干粉。
     4、这是拌好的蛋糕糊。

5、将蛋糊倒入蛋糕模具中，八-九分满。
       7、放入提前预热好的烤箱，180度，中层，上下火，约20分钟至熟（检验熟否，用牙签插入蛋糕中抽出看看牙签长有否沾有，没有的话，就是好了。）

 小贴士：

1.一定要打发至蛋糊蓬松发白。

2.我把白糖减到了60克，一样比较甜。

3.可可粉放的时候没称量，凭感觉放了。

4、中号纸托。另外用的其他模具。

发表于2015-05-15 09:27:11