普罗旺斯炖菜是法国东南部农民的家常菜， 原本是农民把一堆当地现采的蔬菜煮成一锅的即兴料理。随着时间推演，经过多方的改良现在已经成为一道非常有学问的法国名菜，代表着法国南部地中海的风情。 吃下一口，就彷佛置身于风光明媚的普罗旺斯！
Ratatouille可以自己就当做一道主菜，冷着吃或热着吃都一样美味，是一道非常地道的法国美食。
材料：红彩椒1个、黄彩椒1个、长茄子1根、紫皮洋葱1个、西葫芦半根、番茄1个
调味：盐少许、橄榄油3勺、黑胡椒、大蒜3粒、百里香
制作过程：
1、番茄去皮切块。
2、茄子洗净沥水切条；西葫芦对半切再切厚片。
3、红、黄彩椒去籽，切粗条；洋葱去皮切块，蒜略拍几下切碎粒。
4、
锅置火上加适量橄榄油烧热。
5、下入蒜粒、洋葱爆香。
6、加入西葫芦、茄子、彩椒翻炒。
7、待茄子、西葫芦出水变软，加入番茄炒匀。
8、调入盐、百里香碎和现磨胡椒翻炒均匀。
9、加锅盖中火焖煮15分钟，大火收汁即可。
10、盛起摆盘，撒些香草装饰。
小贴士：
普罗旺斯炖菜也有翻译为“法式杂菜煲”，选用蔬菜食材其实可以颇多变化，常用有黄、绿节瓜、玉米笋、红萝卜、芹菜、红、黄椒、洋葱、牛番茄、大蒜等。
发表于2012-12-14 19:38:46
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