酷暑来了，人体水分流失很快，除了要及时补水外，还应该多喝汤，夏季喝汤有讲究，不能喝太过油腻、太过滋补的汤，否则容易引起上火。排骨海带汤既营养又清淡解暑，可起到补钙和补充一些微量元素及矿物质的作用。虽看似简单材料又少，其关键在于火候，火候到了味道会十分鲜美！

 

主料：排骨

辅料：海带结、姜片

调味：浓醇高汤1勺、盐少许、黄酒少许

制作过程：

1、排骨斩成寸段。

2、排骨入沸水锅中略焯捞出。

3、锅内加浓醇高汤、黄酒、姜片，下入海带、排骨，用中火烧开。

4、转至小火慢炖1小时，加少许盐调味即可。

 

小贴士：

1、排骨要凉水下锅，这样可把肉内的杂质排出，切不可把排骨开水下锅，否则肉会略带腥味，汤的味道就逊色多了。

2、此汤要微火慢炖，不宜快速求成，炖好后的排骨外表完整而入口软烂为佳。

3、此汤用黄酒为好，可保持汤的味道鲜美而纯正，料酒虽可去除异味，但炖出的汤味欠佳。