伸箸夹起一只薄皮透青的水饺，咬上一口，满嘴津汁，味蕾马上辨别出什么才是生活的精华。

主料：海虾、冰鲜贝、韭菜

辅料：中筋面粉、姜末

调味：六月鲜2勺、盐少许、白胡椒粉少许、虾油适量

制作过程：

1-2、面粉加入少许盐混合均匀，缓缓加入清水并用筷子搅拌成絮状。

3、用手揉成软硬适中光滑的面团，蒙上保鲜膜静置20分钟。

4、韭菜洗净沥干，切碎。

5、虾去壳、虾线，切成粒；干贝碾成丝，用少许油炒香。

6、将干贝、韭菜、虾仁混合，加入盐、姜末、虾油调味，拌匀。

7、取出面团，案板上撒些薄面稍揉一下，将面团分成若干份，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮；包入馅料捏成饺子。

8、制成若干饺子生坯。

9、起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟即可。

小贴士：

1、虾仁不要切碎或者切泥，否则拌到馅里会失去虾仁的鲜美。

2、饺子皮制作时，和面后要饧20分钟以上，面不要和得太软。

发表于2013-11-06 16:27:50