猪尾，也称皮打皮、节节香，跟猪蹄一样，肉皮中含有丰富的胶原蛋白，经常吃可以延缓皮肤衰老，让皮肤紧致，黄豆和猪尾或者猪蹄一起炖，不但可以加速肉皮炖烂，还能起到去腥提香的作用。

     猪尾嚼劲十足，黄豆香滑软糯，盛一碗刚煮好的白饭浇上几勺子黄豆，夹几块猪尾巴，足矣。

原料：猪尾、湿黄豆、葱段、姜1小块、八角2粒、香叶2片、生抽2勺、老抽2勺、干辣椒2个、盐、冰糖

制作过程：

1、猪尾刮洗净幼毛，切段，入沸水锅中焯烫2分钟捞出。

2、锅置火上适量油烧热，爆香葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒。

3、猪尾倒入锅中，烹料酒，加冰糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

4、倒入适量热水没过猪尾巴，烧沸。

5、转至砂煲，以慢火焖烧1小时。

6、加入黄豆、盐，继续以慢火焖烧15分钟。

7、转大火汤汁，即可出锅。

发表于2014-01-23 12:09:32