莲藕富含淀粉、维生素C和粗纤维，能帮助消化、防止便秘，供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环。炸藕盒是一道家常菜，取莲藕一节削去外皮，切成夹刀片，分开藕片夹上肉馅，裹面糊进油炸至金黄，一口咬下去既有外皮焦香，又有莲藕的清香还有肉馅的醇香，满嘴流油，极为过瘾。

原料：莲藕1节、五花肉200克、鸡蛋清1个、盐2克、啤酒50毫升、面粉100克、姜10克、葱5克、生抽1勺

制作过程：

1、五花肉去皮剁成肉馅，调入葱末、姜末、生抽拌匀，分次加入清水顺同一方向搅至上劲。

2、莲藕洗净去皮，切成夹刀片；鸡蛋清打散加入面粉，慢慢倒入啤酒搅匀至挑起面糊自然滴落。

3、将藕盒中间塞满馅料，压紧。

4、将藕合放入调好的鸡蛋糊蘸匀。

5、锅置火上油烧至8成热，逐一放入藕盒中火炸至两面金黄，捞出即可。

小贴士：

1、选择莲藕时要挑选表皮光滑无疤痕的，注意两头是否密封，避免空腔内藏有泥沙。

2、用啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆.

3、炸藕盒时油温不要太高，防止外皮炸焦而里面的肉馅不熟。

4、藕盒炸好后可以直接吃，或撒上椒盐食用。

发表于2014-02-21 13:29:52