墩饽饽是老北京宫廷小吃，添加 了桂花，香甜可口，而且萱软又不失韧劲，是美味可口的面食，也可以当做小点心来吃。加了宫廷的就会给人做起来很麻烦 的感觉，其实做法并不难，怎么在家做老北京宫廷美食墩饽饽？咱们一步步的往下做吧

原料：面粉500克，米酒100克，酵母粉3克，糖20克，桂花酱30克。

做法：

1、米酒中加160克水，用面粉和成稠糊，室温发酵至面糊完全发酵.自己做的桂花酱加入，再放些糖，搅拌均匀。

2、把剩余的面粉加入，再加。入些酵母粉，搅拌成软硬合适的面团，把面团放入面包机，加入点橄榄油让面团油润香甜，用和面程序把面团和成光滑的面团。没有面包机就直接揉至光滑即可。

3、室温发酵至2倍大小，戳一个洞不变形，发酵好的面团排气，分剂后松弛15分钟。然后成型为圆墩型，再继续饧发15分钟。面团中看到的一点点的就是桂花啦

4、放入煎锅中，小火煎，煎至两面金黄即可。

5、做好的桂花墩饽饽，咬一口满口香。

发表于2013-10-22 16:52:52