天冷了，羊肉成了餐桌上的常客。我爱吃炖羊肉，而我家的那两位男士则更爱烤羊肉，他们觉得烤羊肉更过瘾。好在家里用烤箱烤的肉相对健康很多，而且绝对不用担心惨假的羊肉，所以我时不时的还是会满足他们的要求，做烤羊肉给他们吃。本来今天是想烤羊肉串的，但买肉时买到了很厚实的羊排，就改为烤羊排啦，很家常的口味，很简单的做法，烤好的羊排是外焦里嫩，两个人吃的很happy!

原料：煮肉料1份   羊排1000g   孜然15g   蚝油10g   生抽5g   盐4g   糖5g  

做法：

 1、羊肉洗净后凉水入锅。今天买的羊排很厚实，的挨着腿部的那个部位，直接烤不易烤透，烤久了肉会柴，所以先煮后烤。浮沫飘起时，撇掉浮沫，然后加入煮肉料，这次煮肉料简单：八角2个，花椒少许，姜20克，香叶2片，我用压力锅，上汽后压了10分钟。煮好的肉，放凉再用。否则羊排不好切成型。

2、配烤肉料：孜然、糖和盐放入碗中，加入生抽和蚝油搅拌均匀。

3、羊肉晾凉后老抽控干汤汁。因挨着腿部，肉很厚，我把最上面挨着皮的那部分煮的时候就片下来，准备做扒羊肉。顺着排骨切成大片，烤肉料均匀的刷两面，刷好料后盖上腌制20分钟左右。

4、摆入烤盘，烤箱200度预热3分钟，然后烤8分钟，翻面，再刷点肉料，继续烤8分钟。

5、烤好的羊排，一个字：香！

小贴士

1、羊肉先煮后烤，外焦里嫩，肉质很软烂，又容易烤。

2、煮肉料不要过多，否则会掩盖烤肉料的味道。

发表于2013-11-23 14:51:44