炒红果是老北京的小吃，名字叫炒红果，其实不是炒的，而是熬煮的，是白糖和山楂一起熬煮到糖成糖浆状。我喜欢山楂那酸酸甜甜的口感，消食开胃又好吃，今年又做了很多的桂花酱，于是在山楂季，这款桂花炒红果就诞生啦。只是我改用 了冰糖，个人认为加冰糖味道更好。

原料：山楂500g，冰糖150g，糖桂花适量

做法：

1、新鲜山楂清洗干净。山楂也叫红果。挖去蒂和核，全部挖好的山楂备用。

2、冰糖料理机打成碎粒放入锅中，这样容易熬化，加水约100克，熬至冰糖碎完全融化，并熬煮的糖液稍微粘稠，加入山楂小火熬煮大约10分钟，熬好后糖液基本成糖浆状。

3、稍微凉至温热，加入糖桂花，不要过早加入，否则桂花味道会因温度太高散发，香气就不够浓郁啦，搅拌均匀后让其自然腌制半天，让桂花的香味被山楂吸收。就可以享用啦

4、做好的桂花炒红果，酸甜开胃，还充满了桂花的香味，你喜欢吗？！

小贴士

1、因山楂煮久了会太烂而不能成型，所以冰糖液要熬煮到粘稠些再放山楂，放入山楂煮10分钟左右就行啦。

2、冰糖的量可以根据自己的喜欢做增减

发表于2013-11-27 10:37:03