我家自己种的菠菜，绝对的绿色食品，没有化肥农药，虽然种的不多，但是自己吃是足够的啦。今天特意摘了些来做馒头，做出的馒头不但颜色好，味道也不错，而且营养更丰富，让不爱吃菠菜的孩子也能高高兴兴吃下去。

原料：面粉 600g菠菜 200g 发酵粉 6g

做法：

1、菠菜开水焯烫，这一步主要是为了去除草酸，而且可以增大菠菜的用量。焯好的菠菜放入料理机，加适量的水搅拌成糊，加入300克的面粉及3克的酵母粉和成软硬合适的面团。总体含水量为50%，做馒头刚刚好。另外300克面粉加入酵母粉3克，用150克的水和成面团。

2、25--30度保温发酵，让面团发至2倍大小。室温较低的话发的时间会久些。保温的话约1个小时即可发好。发酵好的面团排气，松弛5分钟。

3、两种面团分别擀成大片并叠在一起。切成约3厘米宽的片，再把面片从中间切开，一头连着搓上劲，自然的扭在一起。搓好的条打结，再把两端塞进去即成花卷坯。

4、全部做好后盖上屉布再次饧发20分钟，上笼大火蒸20分钟。蒸好后不要急着打开，关火停2--3分钟后再打开拿出来。

5、蒸好的菠菜花卷，很松软，有菠菜的清香，老少皆宜哦。

发表于2013-12-17 11:32:48