婆婆爱吃鱼，把她接来之后，最近每周起码做三次鱼给她吃。清蒸和炖的做法多，就想换个口味给，好让她更有口味。今天买了一条野生的黑鱼，刺比较少，就用它来做个糖醋口的鱼。婆婆说蛮好吃的，还吃了不少哩

原料：黑鱼一条    葱蒜末适量   糖15g   盐2g   番茄酱适量   浙醋50g   黄酒适量   胡椒粉适量

做法：

1、 黑鱼去骨刺，取两片肉下来，把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、和适量黄酒，抓拌均匀腌制5分钟。

2、腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。油温7成热，入锅快速炸至表面金黄，最好是两遍炸至金黄，这样外焦里嫩，水分流失少。炸好的鱼丁备用。

3、锅中放少量油炒香葱姜末，然后加入白糖，加入浙醋，我做糖醋口的菜爱用这个醋，有点果香，做出来味道好，加入些番茄酱，炒至出红色，加少量水淀粉勾芡，倒入炸好的鱼丁，翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。  

4、做好的糖醋鱼丁，酸酸甜甜的，好吃又开胃。

发表于2014-01-07 10:19:17