酷爱吃白条鱼，看到大的就会买。今天又买了好几条，这次红烧，而且做带汤的，好下饭也不用在做汤，再炒个青菜就可以啦。 所谓逢烧必炸，今天就是先炸后烧。

原料：白条鱼5条    葱姜蒜适量   干淀粉适量   面粉适量   糖适量   盐适量   黄酒适量.做法：

1、白条鱼宰杀清洗干净，加入葱姜丝和黄酒、胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制10分钟。

2、干淀粉和面粉按1:1的比例配好，加适量水搅拌成糊，腌制好的鱼在糊中沾均匀。油温7成热，如果炸至变色捞出。

3、另起锅，少许的底油炒香葱姜蒜末，加入开水或者高汤，加入生抽、胡椒粉、盐和糖、黄酒。然后把炸好的鱼放入，大火煮开转小火炖5--7分钟，最后撒上香葱碎即可出锅。

发表于2014-01-20 19:51:35