我老公爱吃发面做的油酥烧饼，外卖的都是用油煎的，我觉得太油腻了，就自己动手做了给他吃，自己做的就是直接烙的，没有放油，但因里面有油酥，烧饼吃起来是外皮焦酥，里面香软，健康又好吃。

原料：1.面团：水200g   自制米酒100g   面粉500g     2.辅料：油适量   盐适量   芝麻适量 

做法：

1、先做好油酥：少许的面粉，加入适量的盐和五香粉搅拌均匀，食用油烧热后浇到面粉上，油的量以油酥糊能流动为宜，最后可以再放入一点熟芝麻，这样吃起来更香。做好的油酥备用。

2、自己做的米酒加入水，先加250克左右的面粉和成稠糊状，保温发酵，发酵到这种程度，看上去都是泡状，体积增加2--3倍，再把剩余的面粉加入和成面团，面团也是保温发酵至2倍大小，里面呈蜂窝状。

3、排气分剂，取一个面剂擀成长形抹上油酥，然后卷起来压扁，平底锅，盖盖小火慢慢烙，一面煎黄后翻面。至熟即可。

4、烙好的烧饼，又酥又软的口感，很好吃的。老人也能吃的哦。

小贴士

1、烙的时候火不要大，以免糊，或者外焦了，里面不熟。

2、喜欢更香些的表面可以沾些芝麻，不沾就很香的啦

3、家里没有米酒，直接用发酵粉发面也是可以的

发表于2014-01-26 20:32:18