酒鬼花生即可以做零食，又可以做下酒菜，而且味道浓郁，比一般的炸花生米更受欢迎。要过年了，这可是必备的哦。

原料：花生米500g     盐适量   花椒适量   干辣椒适量 

做法：

1、 花生米选个头比较均匀的，用水浸泡至表皮松弛后把皮薄下来。花椒和辣椒、盐一起煮成料水，把剥了皮的花生米放入浸泡一天让其入味。如果室温较高，最好是放入冰箱冷藏腌制。

2、腌制好的花生米捞出装入保鲜袋入冰箱冷冻一天以上。冷冻好的花生米可以随时取出来做。油温5成热，倒入冷冻的花生米，不用解冻直接炸，炸至花生米飘浮起来就可以了。

3、锅中留少许的底油，干辣椒切丝和花椒一起倒入，炒至辣椒和花椒出香味，倒入炸好的花生米，翻炒一分钟左右即可。

发表于2014-02-10 13:38:36