今天动手做了这个心连心的爱心面包。用酸奶做的中种面包面团，加了椰蓉也紫薯的馅，味道不错，关键是爱心满满哦！ 用酸奶和面，加上中种的长时间低温发酵，面团很柔软而且很香。

原料：1.面团：酵母粉5g   黄油40g   鸡蛋1个   酸奶320g   糖15g   高筋粉500g   2.馅料：紫薯泥150g   椰蓉30g   黄油50g   糖30g  

 做法：

1、把酸奶270g、糖、鸡蛋、酵母粉2克全部倒入面包桶内，加入400克面粉，开启一遍和面程序，揉成面团。低温发酵，现在天冷，我是放厨房发酵了15个小时，如果天热可以放冰箱冷藏发酵。

2、发酵好的面团撕成块放回面包桶，加入黄油和剩余的面粉及酸奶，把面团揉至扩展，以可以拉出薄膜为宜，然后用发酵档让面团发至2倍大小。

3、紫薯蒸熟后碾压成泥，趁热加入黄油，让黄油融化，加入糖粉和椰蓉，揉搓成馅。

4、发酵好的面团排气分剂，共分了9个，这是做的剩了这几个了才拍照，包入紫薯馅，包严实后压扁切八块，中间相连，两个相对往外翻。

5、放入烤盘，保温发酵至2倍大小。刷上蛋液，中间点一点芝麻。馅料只够7个面包，剩余的做了普通面包。烤箱180度预热3分钟，烤12分钟。

发表于2014-02-27 14:47:54