过年时朋友送了个腊猪脸，这个东西平时还怎不怎么吃它，查了做法才动手。腊猪脸要先蒸再切，否则太硬了切不动。不够经过蒸和炒，做成后口感筋道，很有嚼头，只要牙口好，吃起来还是蛮香的。

原料：青椒2个   杏鲍菇150g   腊猪脸150g     特级酱油适量   胡椒粉适量   黄酒适量  

做法：

1、整个的腊猪脸，很干，不好切，切下来一大块用热水浸泡20分钟左右，上笼蒸5分钟左右，蒸软了就很好切了，蒸软后切片。

2、蒜和辣椒也切片。用这种杏鲍菇的小芽，很嫩，把菇仔切两半。入锅煎，煎一会儿后会出汤，一直煎，把杏鲍菇的水分煎出来后盛出备用。

3、锅中放一点点的油，下入姜蒜辣椒和肉片一起煸炒，炒的时候还会出一些油，把煎好的杏鲍菇倒入，翻炒后稍微焖一会儿，加适量的特级酱油翻炒均匀，青椒切片加入，加胡椒粉、黄酒，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

因腊猪脸是咸的，特级酱油盐味也重，我就没有再放盐，口味重的可以适量放点盐

发表于2014-03-01 12:30:45