春天正是春笋上市的季节，这种复含纤维素，又味道鲜美的食材，是春季很多朋友的大爱，我也不例外，特别爱吃春笋。今天买了一个，来和梅菜搭配做扣肉，这样的搭配让肉一点油腻感也没有啦，而且非常的好吃。

原料：梅干菜100g   春笋200g   五花肉200G     老抽适量   盐适量   糖适量   

做法：

 1、春笋剥掉老皮，嫩皮可以留着，根部横刀切，尖部顺切，全部切成片，开水煮5--8分钟，去除草酸和苦涩味，让笋味道鲜美。

2、梅干菜提前用水泡软并清洗干净，锅中放辣椒和姜末炒香，然后下入梅干菜翻炒，加盐、糖和老抽和适量的水，翻炒均匀后焖煮3分钟左右。

3、五花肉提前煮15--20分钟，晾凉后切3--4毫米厚的片，加入盐、胡椒粉、糖、老抽，拌均匀。

4、一片肉，一片笋，沿着碗铺上一圈，铺好肉和笋后，把炒好的梅干菜填到中间，汤汁如很少的话，再适当的加一点水，上笼蒸1小时。

5、蒸好后倒扣即可。

发表于2014-04-01 15:01:21