买了芦笋做焗饭，吃了一半还留一半，就用了搭配鱿鱼炒一下，让鲜香的鱿鱼中有芦笋的清香，吃起来更好吃。

原料：五花肉80g   芦笋100g   鱿鱼1片    姜蒜适量   辣椒适量   胡萝卜适量   盐适量   胡椒粉适量  

做法

1、芦笋切段，开始快速焯烫一下去除草酸，捞出过凉备用。鱿鱼打花刀后切片，开始快速焯烫至鱿鱼打卷即捞出。

2、五花肉切薄片，姜蒜辣椒切碎，胡萝卜少许切片配色，锅中放少量油炒香姜蒜辣椒，下入五花肉和胡萝卜，煸炒至肉片变色，加少量的开水焖煮1分钟。

3、加盐、胡椒粉调味，下入焯好的芦笋和鱿鱼，大火快速翻炒并且收汁，时间大约1分钟即可出锅。

小贴士

1、鱿鱼很容易熟，所以无论是焯水还是煸炒都要快速，时间久了鱿鱼就容易老。所有味道都要在下入鱿鱼之前调好，才能保证鱿鱼入锅后快速入味和快速出锅。

2、如果汤汁多了可以用水淀粉快速收汁，千万不可久煮收。最好是下鱿鱼前就把汤汁收的差不多，够挂汁即可。

发表于2014-04-06 11:10:41