春天正是吃鲜笋的季节，而我又偏爱竹笋，所以到了春笋上市的时候就忍不住的买，用它做的各种菜肴我都喜欢。今天用它来做回锅肉，老公爱吃回锅肉，而我则爱吃里面的笋。

原料：蒜苗150g   熟五花肉150g   春笋200G    姜适量   豆瓣酱适量   冰糖适量   生抽适量   黄酒适量   

做法：

1、春笋切片，开水煮8分钟左右，去除草酸和苦涩味。煮好的五花肉切2毫米厚的片。蒜苗切段备用、

2、锅中放少许的油炒香姜末，然后倒入五花肉片，加入冰糖，中小火煸炒至肉片稍微发黄，油脂煸炒出来后加入豆瓣酱，先在一边把豆瓣酱炒出红油后，再和肉一起炒均匀。

3、放入笋片，加适量的生抽和黄酒，翻炒1--2分钟，此时可以加少量的水，最后汤汁收干，加入蒜苗，炒至蒜苗断生即可出锅。

发表于2014-04-08 10:42:54