我对生姜是情有独钟，怎么吃都爱吃。有新姜的时候做了很多的糖姜片，现在糖姜片吃完了，留下了一下糖姜片里面 糖粉，于是就和生姜一起做了这款生姜面包。因为有姜汁，面包的颜色稍微发黄，吃起来的也是淡淡的姜汁味道。我很喜欢这款面包，也很适合做沙拉三明治。

原料：盐3g   酵母粉4g   黄油30g   蜂蜜20g   水150g   鸡蛋1个   生姜70g   高筋粉300g  姜糖粉40g

做法：

1、  生姜擦成蓉，另一个就是糖姜片留下的糖粉，没有的话直接用生姜100克即可。把生姜和糖粉都用水浸泡。水的量总共是150g，然后过滤出渣，取汁。

2、把姜水、鸡蛋、蜂蜜、盐全部倒入面包机中搅拌一下，然后加入高筋粉和酵母粉，启动以后和面程序后加入软化的黄油，再启动一次和面程序，把面团揉到扩展阶段，可以拉出手套膜。盖上保鲜膜保温发酵至两倍大小。现在的季节我是直接室温发酵的。

3、排气分剂，盖上保鲜膜松弛15分钟，从面剂的一端揉，揉成长条，把三条面剂编成辫子状，放入面包桶中继续发酵，发酵至两倍大小后刷蛋液，撒上南瓜子仁装饰。

4、面包桶外面包裹锡纸，启动烘焙档，烤50分钟。我的面包机烘焙是一小时，提前10分钟取出，面包会更柔软。烤好后立即脱模晾凉，晾凉后装入保鲜袋保存。

5、为了看到组织的效果，我直接掰开了，这样看的更直接，组织不错吧！因为有姜汁，颜色有点发黄。

发表于2014-04-15 15:57:01