从四川青城山带回来的新鲜春笋，非常的嫩。我酷爱吃竹笋，特别是新鲜的，所以带回来了好多，部分用来做菜，其他的处理一下腌制起来。今天就是用新鲜的春笋来做菜，搭配上鲜美的东北野生红松蘑，味道超赞的。

原料：肉馅150g   红松蘑4个   春笋2个     盐适量   酱油适量   蚝油适量   姜适量   五香粉适量   

做法

1、新鲜的春笋分别按纹理切好，水中放少量盐，煮10分钟，以去除鲜笋的苦涩味。却根部适合酿馅的部分，用干布擦干表面水分，然后备用。

2、东北野生的红松蘑提前用水泡发，取需要的量，用干布挤干水分，这个可以和肉很好的结合，并且容易入味，对切成两半。

3、肉馅中加姜末、盐、黄酒、酱油、胡椒粉，顺一个方向搅拌至肉馅上劲儿。

4、把松蘑插入，然后将肉馅酿肉春笋中，全部弄好后放入盘中，点缀几粒豌豆，上笼大火蒸12分钟。

5、把盘中多余的汤汁倒入炒锅，加入适量蚝油熬成汁，把汤汁浇在笋上，摆盘上桌。

小贴士

笋和松蘑用时把水分擦干和挤掉更容易使得肉馅也笋结合，也更易入味，所以这一步是必须的！

发表于2014-05-08 15:33:16