冰箱里还有冷冻的玉米，赶快吃掉它吧。儿子不爱吃排骨，但是爱吃排骨炖的玉米，于是就搭配些滑子菇，莲藕炖了一锅。依然是懒人的做法。今天去腥没有用黄酒，而是加了少许的白醋，白醋即可以去腥，又可以使肉质更嫩，但不要加多，以吃不出醋的味道为宜。

原料：莲藕200g   玉米2个   胡萝卜1个   排骨700g   辅料：白醋5g   盐6g   煮肉料适量   

做法

 1新鲜的滑子菇提前用水焯烫一下,玉米切段，胡萝卜和莲藕切滚刀块。排骨切段，今天买的前排，个头大，适合炖汤。

2、排骨切段，凉水入锅焯水去除血沫杂质，焯好的排骨中加八角、花椒、桂皮、干辣椒，生姜，压力锅中水烧开后下入排骨和煮肉料，加少许的白醋，不喜欢这个方法的可以加适量的黄酒或者料酒。排骨、莲藕和胡萝卜也加入，加压，上汽后压12分钟。

3、解压后加入盐。注意盐一定要后放，这样排骨的肉质才能保持嫩滑。最后把滑子菇也放进去，不用加压，再炖上3分钟左右即可。

小贴士

这个菜炖了是为了给老人吃，所以莲藕和胡萝卜都提前放进去了，这样保证它们软烂，便于老人吃。如果喜欢爽脆蔬菜的口感，可以先把排骨加压10分钟，然后再放入所有蔬菜不加压炖10分钟

发表于2014-05-16 17:20:32