这款回锅肉加了些鲍味菇，菇类即可增香提鲜，又可以吸收肉中的油脂，让回锅肉香而不腻。

原料：水发鲍味菇100g   豆豉30g   五花肉200G     韭菜适量   郫县豆瓣适量      特级酱油适量   糖适量   

做法

1、干豆豉先用香油拌了之后蒸了半小时，这样蒸过豆豉特别好吃。五花肉加八角、花椒、辣椒、姜片煮20分钟，煮好的五花肉晾凉切片。干鲍味菇提前水发好

2、锅中放油少许姜末和豆豉，再加一点豆瓣酱炒出红油，下入五花肉，加一点糖翻炒均匀

3、下入鲍味菇翻炒一分钟左右，让菇入味，最后加入适量韭菜提味，翻炒至韭菜断生即可。

小贴士

因豆豉和豆瓣酱都是咸的，不再加盐

发表于2014-05-28 15:04:23