好久没有做蛋糕了，总是怕甜食吃多了麻烦，所以强力控制着自己不去做甜食，但是天热了，想吃慕斯蛋糕了，于是就先动手做了这款巧克力的蛋糕，直接做了两个，吃掉一个，还可以留一个做慕斯用。

原料：白糖20g   橄榄油50g   黑巧克力60g   盐2g   红糖80g   酸牛奶100g   低筋粉120g   可可粉80g   鸡蛋8个     白醋3g   白兰地10g  

做法：

1、备好原材料，酸奶是自己做的，一小瓶刚刚好。红糖我是用的云南的碗式块状的糖，先加了少量的水煮化为糖水了，将橄榄油和巧克力币一起放入碗中，加适量的白兰地，巧克力币融化成糊备用。低筋粉和可可粉混合后过筛两遍备用。

2、蛋白中加少许白米醋，搅拌至起大泡后加入白糖，把蛋白打发至提前打蛋器有三角形的尖，把蛋黄打散后倒入巧克力糊，搅拌均匀，加入融化的红糖搅拌均匀，加入酸奶，搅拌均匀成为巧克力蛋液。

3、筛入过筛后的面粉，翻拌均匀，加入1/3的蛋白翻拌均匀，倒入剩余的蛋白中，继续用翻拌的手法拌均匀。

4、倒入模具中，用力震一下，烤箱140度预热5分钟后，放入烤箱烤45分钟。烤好的蛋糕晾凉

5、晾凉后脱模即可

小贴士

我是用的35升烤箱，放的下面第二层，基本不用加盖锡纸，如果烤箱小，烤15分钟左右要观察一下，上面加盖锡纸以防止烤糊

发表于2014-07-02 15:29:24