酸梅汤是夏季消暑佳品，一般老北京的酸梅汤都是熬制的像茶水一样的，而我小时候我们河南的酸梅汤则是稍微浓稠的那种。记得当时在郑州二七塔边上有个国营的饭店，到了夏季就卖酸梅汤，价格是一毛钱一碗，是熬制好了加了一点点淀粉的，稍微浓稠的，喝起来好喝极了。以至于后来到北京喝的那种茶水一样的酸梅汤，我都认为北京的那种不正宗哩，哈哈。今天我也在老北京的基础上做了些有我儿时记忆的酸梅汤，感觉很亲切啊！

原料：乌梅 100g，陈皮 10g，山楂 15g，甘草 2片，丁香 2粒，洛神花 4朵。

做法：

1、陈皮清水洗净,山楂清水洗净。

2、把乌梅、甘草、丁香、冰糖和洗净的山楂、陈皮一起入锅，加入约5升的水.，大火煮开后小火熬约1个半小时，熬至水剩下2升左右。我家厨房有蓝色玻璃偏色，在正常光线下看看，是棕色，颜色不太好看

3、为了颜色更好看革新一下，加入几朵洛神花煮5分钟左右，这样酸度会再增加一点，关键是颜色会很漂亮。熬好后再加入适量的糖桂花。看看，颜色是不是漂亮多了。到此为止，酸梅汤其实已经完成了。晾凉或者冰一下，就是可以享用了

4、为了重拾儿时的味道，我也加了一点荸荠粉，因为荸荠粉适合夏季食用。荸荠粉用凉水调成糊，滚锅一点点的加入荸荠粉，边倒边搅拌，而且一定要一点点倒入，不要一下全倒入，那样汤的透明度就不够好了。煮好的酸梅汤，蓝色玻璃偏色，看的不够真实。

5、盛出来一碗，这个是家里荸荠粉的，有点浓稠，酸酸甜甜的，还有淡淡的桂花香，能不好喝吗？！

6、这杯是没有加荸荠粉的，就是茶水一样的，味道也是一样的。

发表于2014-07-29 09:40:20