时光如梭，感觉就是一转眼的功夫，一年一度的中秋节就又到了。中秋节总是会做不同口味的月饼，今年的中秋自然也不例外，先做一款苏式的酥皮月饼热热身。这款月饼是芸豆馅和肉松的结合，因为芸豆没有特殊的口味，是非常百塔的馅料，用它搭配肉松，一点不会掩盖肉松的香味，而且没有太多的糖，皮又很酥，老人孩子都特别喜欢。

原料：

1.馅料：糖30g   黄油40g   肉松250g   白芸豆200g  

2.水皮配方：面粉200g、黄油60g、开水80g。 油皮配方：面粉100克，黄油50克

做法

1、芸豆提前用水浸泡至软后压力锅压10分钟。把芸豆用料理机打成糊，然后加黄油和糖炒成团状。把豆馅晾凉放入肉松中，抓拌成馅料。

2、水皮和油皮都和好，然后盖上保鲜膜饧1小时。把水皮分成20克的剂子，油皮分成10克的剂子，水皮压扁包住油皮，然后擀成长形，之后再卷起来，卷好的剂子饧几分钟，然后再擀成长形，卷好，之后再重复一次擀长卷起来的动作，然后盖上保鲜膜饧20分钟。

3、把馅料分成60克一份，团成圆形。把面皮擀开，包入馅料。

4、全部包好放入烤盘中，表面用牙签扎几个小洞，刷上蛋液。扎小洞是为了防止烤的过程中鼓涨起来造成破裂。烤箱170度预热5分钟，然后放上面第二层，烤15分钟.

5、烤好的的酥皮芸豆肉松月饼，皮酥馅香，老少皆宜的一款月饼

小贴士

放入烤箱的位置即温度可以根据自己的烤箱适当调整。我是用的35升的，供参考

发表于2014-08-29 21:14:33